奇早就想好了,所以很快,他便选出了十个厨子来。
人选好后,李奇又为了蔡京做了几道营养丰富的小菜,然后便带着十个厨子赶去了西郊,他如今可得跟时间赛跑,因为蔡敏德只跟那些肉商签了两个月的合约,他可不想错过这个良机。
来到庄园。
“师妹。”
马桥见到鲁美美,立刻撇下来李奇,兴高采烈的跑了过去。
这还真不是一个称职的保镖。
李奇无奈的摇摇头。
鲁美美给了马桥一记白眼,来到李奇面前,道:“李师傅,鸭子现今在后院,你现在要去看么。”
李奇点点头,道:“今日可就得劳烦你们了。”
鲁美美道:“李师傅,你太客气了,你给我和师兄吃住,我们能为你做点事,我们高兴还来不及了。”
“你真应该把你这想法与你师兄好好说道说道。”
李奇苦笑一声,朝着后院走去。
鲁美美一愣,双眼立刻朝着马桥一瞪。
马桥慌了,忙道:“师妹,你千万别听他的,我可是一直恪尽职守啊。”
鲁美美没有理他,跟着李奇走去。
李奇让樊楼准备这么多鸭子,自然不是准备当个养鸭户,很明显,他是准备制作北京烤鸭。作为一个土生土长的北京人,对这北京的烤鸭自然是再熟悉不过了,他这烤鸭的本事,也是他老爸手把手教他的,但是这么多年过去,他烤鸭的功夫依然还是不如他父亲。
不得不感慨一句,姜还是老的辣呀。
不过,在这年头。李奇烤鸭的功夫,那还是一览众山小。
其实在北宋,已经有烤鸭了,而且技术也比较完善了,可以说是北京烤鸭的始祖,但是,李奇却拥有更加完美的技术,也更加科学化,所以他很有信心他的烤鸭能够卖得大火。
李奇来到后院仔仔细细的观察了一番这群鸭子。挑出几只稍微瘦点的鸭子,扔给那几个厨子,说给他们今晚当夜宵。
这很明显是告诉他们。今夜你们就别想早睡了。
那十个厨子也都习惯跟着李奇开夜车了,憨厚的笑了笑,毫无异议。
李奇没有耽误太多的时间,立刻让那十个厨子和鲁美美开始屠杀这些可怜的鸭子,另外还叫如今那些住在这庄园里的酒保去厨房烧水。
仅仅是宰杀这些鸭子,就足足花了两个时辰。
宰杀完后,自然就是煺毛了。
而煺毛的关键,在于水的温度,过热。会影响鸭子本身的味道,过冷,毛又烫不掉,李奇在水烧沸前,把双手往冷水里面浸泡了一下。然后试了下水温,见不是烫的下不去手,才把手伸进去,快速的搅拌,等到水不烫手了。他才抽回手来,示意可以开始烫鸭毛了。
烫好后,李奇把煺毛的工作交给了那些女酒保,毕竟煺毛,讲究的轻快,细心,不仅鸭毛要煺得干净,鸭皮面还得不破不损,女人做这事
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